봄동 겉절이

봄에만 맛볼 수 있는 달고 부드러운 봄동으로 만드는 새콤달콤 겉절이

재료

주재료

• 봄동 1포기 (약 400g)

양념

• 고춧가루 3 큰 술
• 멸치액젓 1.5 큰 술
• 설탕 1 큰 술
• 식초 0.5 큰 술
• 진간장 1 작은 술
• 매실액 1 작은 술
• 참기름 0.5 큰 술
• 다진대파 40g
• 다진마늘 1 큰 술

---

만드는 법

1. 봄동 손질

   • 봄동을 한 잎씩 떼어 흐르는 물에 깨끗이 씻는다
   • 물기를 털고 먹기 좋은 크기로 손으로 뜯거나 자른다

2. 양념장 만들기

   • 고춧가루, 멸치액젓 등 위 재료를 넣고 섞는다

3. 버무리기

   • 봄동에 양념장을 넣고 손으로 살살 버무린다
   • 너무 세게 치대면 숨이 죽으므로 가볍게 버무린다
   • 참기름과 통깨를 넣고 마지막에 한 번 더 가볍게 섞는다

4. 마무리

   • 통깨 탈탈

---

팁 & 변형

• 봄동 특징: 일반 배추보다 단맛이 강하고 잎이 부드러워 겉절이에 최적
• 간 조절: 소금으로 간조절 가능; 짠맛은 액젓으로 먼저 맞추고 소금으로 마무리
• 더 새콤하게: 식초 1작은술 추가
• 더 달콤하게: 설탕 대신 매실청 사용
• 보관: 바로 먹는 게 가장 맛있으며 냉장 보관 시 1~2일 이내 섭취

---

조리 요약